Cheesecake alla robiola, pomodori secchi e capperi con base di taralli.

E’ primavera, il sole splende (a volte), è tempo di picnic! O potete anche starvene anche a casa vostra. Il punto è: invece dei soliti tramezzini con il tonno (che io adoro in realtà) perchè non provare questa cheesecake? Perchè? Non lo so vedete voi, potete fare sia tramezzini al tonno che cheesecake! Meglio abbondare. Basta baggianate, AGLI INGREDINTI.

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  • 300gr di taralli all’olio d’oliva
  • 120gr di burro
  • 400gr di robiola
  • pomodori secchi: non posso darvi un peso, varia molto da quanto sapore volete, per darvi un’idea io ne ho messi circa una decina.
  • una decina di capperi (attenti a non esagerare, potrebbero renderla sgradevolmente salata)
  • 9gr di colla di pesce
  • 100ml di panna liquida + qualche cucchiaio a parte

Partiamo dalla base. Mentre tritate i taralli nel mixer, in un pentolino a fuoco basso fate sciogliere il burro. Li mettiamo assieme e amalgamiamo, per poi livellarla nella teglia. La mettiamo nel freezer per farla solidificare mentre prepariamo la crema di robiola.

Ora passiamo al composto. Nel mixer passiamo i pomodori secchi, i capperi e se volete dare un pò di colore puramente estetico, un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Mettiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo la robiola e successivamente la panna. La colla di pesce: come ben sapete va messa 10 min in acqua calda per farla ammorbidire. In un pentolino mettete qualche cucchiaio di panna liquida e la riscaldate, la useremo per fare sciogliere la colla di pesce (togliete la panna tiepida dal fuoco prima di mettere la colla e mescolate con energia per evitare grumi). Aggiungete anche questo al composto, mescoliamo il tutto per poi metterlo nella teglia insieme alla base di taralli.

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E’ fondamentale che la crema si solidifichi quindi accertatevi di avere 2 ore piene da quando la fate, a quando la mangiate! Alla prossima ricetta, ghiottoni!

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Savory cheesecake with dried tomatoes and capers.

This is the ideal dish to do for a picnic or a buffet! It’s fast, full of flavours and it tastes like spring! Savory cheesecakes are wonderful for holiday entertaining because they can be made ahead, stashed in the fridge and decorated right before the meal.

  • 300gr of Crackers
  • 120gr of melted butter
  • 400gr of Robiola cheese (philadelphia cheese will be just fine if you don’t have robiola in your country)
  • 10-15 dried tomatoes
  • 10 capers
  • 9gr isinglass
  • 100 gr + a couple of spoons – liquid cream

Blend the crackers in the mixer while melting the butter in a small pot. Mix them together and put the base in the freezer while we prepare the cream.

Put into the blender dried tomatoes, capers and tomato paste if you wish to have a brighter color. Now put the mix and the robiola cheese together in a bowl and stir until the cream is shiny and smooth. The isinglass needs to be softened up for 10 minutes in cold water. While you’re waiting for that,  warm a few tablespoons of liquid creem so that the isinglass can melt inside it. We just need to add the liquid cream to the mixture, add the mixture to the base and wait 1 to 2 hours to serve it and eat it!!

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